抹茶冰激凌是一款美味而健康的甜点,下面是制作抹茶冰激凌的具体步骤:
所需材料:
- 牛奶:400ml
- 动物性奶油(或植物性奶油):200ml
- 细砂糖:100g
- 抹茶粉:2-3大匙(根据个人口味调整)
- 盐:1/4小匙
- 蛋黄:4个
步骤:
1. 在一个小碗中,将抹茶粉和少量牛奶搅拌均匀,直到抹茶粉完全溶解。这样可以避免出现抹茶颗粒。
2. 在一个深底锅中,将剩余的牛奶、动物性奶油(或植物性奶油)、细砂糖和盐一起加热至微沸腾状态,搅拌至砂糖完全溶解。
3. 在另一个碗中将蛋黄打散。
4. 将步骤2中的牛奶混合液缓缓倒入打散的蛋黄中,同时不停地搅拌,以免蛋黄被高温凝固。
5. 将混合液倒回深底锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到液体变浓稠并能够附着在勺子背面。
6. 将锅从火上取下,并将液体过筛,以去除可能存在的蛋块或颗粒。
7. 将抹茶溶液(步骤1中的抹茶粉和牛奶)加入过筛后的混合液中,充分搅拌均匀。
8. 将冰激凌混合液倒入冰激凌机中,根据你所使用的机器说明进行操作。如果没有冰激凌机,可以将混合液倒入容器中,并放入冷冻室。每30分钟取出一次进行搅拌,重复3-4次以避免结冰。
9. 当冰激凌变得浓稠而且有光泽时,就可以享用了!如果你喜欢软糯口感的冰激凌,可以直接食用;如果你喜欢更硬的口感,可以将它放入密封容器中,继续在冷冻室保存1-2个小时。
现在你可以品尝到自制的抹茶冰激凌了!享受这款美味的甜点吧!
材料:巧克力、鸡蛋、牛奶、白糖、榛子和香草籽等。
【做法】
准备几颗鸡蛋,敲开后取出完整的蛋黄,并将其与白糖和牛奶混在一起,用打蛋器将它们搅匀。
掺匀后,先加热到80多度,再关火将其冷藏2个小时,取出后过筛,往碗里放入一些香草籽,再把打发好的淡奶油挖进去一坨。
掺匀后,直接倒进干净的雪糕模具里,冷冻8个小时再取出来,放到一边。
接着用热水浴将黑巧克力融化,当然,如果你家里有吃剩下的巧克力也可以直接用,在此过程中不断搅拌,可以加速其融化哦,边搅拌边往里面混入少量可可脂和碎榛子快速搅匀。
接下来要做得就很简单了,直接将冷冻成型的雪糕摁到巧克力酱里,裹上厚厚一层巧克力,等到巧克力凝固便可以直接吃