1.用料:红薯淀粉50千克，明矾2.5千克。
2.具体步骤:
步骤1:打浆糊，是决定粉丝质量的关键。对冷水20—25千克搅拌，再放入大锅内煮沸，并不断搅拌，形成糊状淀粉。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
步骤2:漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅，冷水缸两口和中型的漏勺。可开始漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉条。粉条沉人锅底糊化后，在浮出水面时捞出，放入冷水缸降温，整理成束穿到木架上，再经另一冷水缸冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条，然后放在室内，冷透后拿出室外晒条。
步骤3:晒条。将粉条拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉。
2、烧火也是个技术活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特别重要的。
3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里，用力打击。
4、在用力挤压，打击下，粉丝从瓢中小洞里慢慢出来。
5、粉丝进入锅里后，在沸腾的水中煮熟，然后从锅中捞出，放在装有凉水的大桶里。
6、在大桶冷却后，把粉丝移到一个小桶里。
7、通过剪切和整理，准备挂起来晾干。
8、把红薯粉挂在竹杆子上晾晒，干了之后就完成。
