怎样使酱油更鲜美（如何使酱油有肉香味）

提现的方式：

1.酱油的鲜度主要来源谷氨酸钠，也就是酱油中的氨基酸态氮，所以零添加酱油可以把氨基酸态氮含量提高到1.2克每100毫升以上。

2.现在很多企业中发酵过程，利用微生物，酱油的呈鲜物质发酵出来，这种一般是添加工艺的，譬如千禾酱油就是这种发酵方式。

如何使酱油更鲜美呢？

1.在买回的酱油里加几片肥肉，少许味精，上锅蒸30分钟，闻到芳香的酱油气味为止。

2.买回的酱油用锅小火慢熬约40分钟，熬以前放少许白酒和几段葱或几瓣大蒜。用以上两种方法做好的酱油，风味鲜美，且不长白毛。