酱牛肉用什么豆腐乳

红方豆腐乳

食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱、生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐

牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡1个小时，主要是去掉血水。

2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。4、水不用更换，直接撇去浮沫，然后下入所以调料，唯独把豆腐乳和甜酱放在一起，搅拌融合后，再倒入锅中，不用加白糖，因为甜面酱发甜。

5、大火煮开，转成中小火，保持咕嘟咕嘟的状态就行，盖上盖子，焖煮一个半小时，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有轻微阻力，但能扎透即可。

6、带着酱汁放进冰箱中，冷藏一个晚上，不低于8个小时，等时间到了，切片装盘，鲜味浓厚，口感丰厚，鲜嫩营养多汁，家人们大口吃，毫无压力。

酱牛肉要用到3种酱：甜面酱、黄豆酱和豆腐乳。用红腐乳来调味，红腐乳能够给卤肉增香和增色，将它加入到锅中一起煮开，这时就可以放进焯好水的牛腱子肉，用小火慢炖一个半小时即可。