1· 把牛肉切成小丁，最好选用无筋牛肉，加入料酒，水淀粉，姜沫顺时针搅拌至无水，静置待用
2· 将香菇洗净，切成小丁，备用
3· 使用郫县豆瓣酱，加入花椒粒剁成沫
4· 锅中烧油，菜油至少要750g，烧熟倒入牛肉，香料小火炒至牛肉变干。
5· 锅中加入剁好的豆瓣，慢慢炒干水份，再将香菇丁倒入锅中炒干水份，加入五香麻辣面和黑豆豉、糖、生抽、盐继续将所有食料的水份炒干，中火炒10分钟，小火炒20分钟，看到香菇已经变成干煸的状态。
6· 倒入熟芝麻和捣碎的熟花生米，放入味精，出锅。
主料：牛肉、香菇
辅料：东北大酱、豆瓣酱、蚝油、生抽
做法：
1.先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，用筷子把酱稀释开，备用。
2.锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。
3.牛肉沫先煸一下，温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。
4.锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇
5.倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！
