鹤庆水糕是云南鹤庆地区的特色传统小吃之一，制作方法比较简单，可以按以下步骤进行：
所需材料：
1. 红薯粉 200克
2. 糯米粉 50克
3. 红糖水适量
4. 白糖水适量
5. 水适量
步骤：
1. 将红薯粉和糯米粉混合，加入适量水搅拌均匀，水的量应该是红薯粉和糯米粉的2-3倍左右，搅拌至面糊无颗粒状。
2. 将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，用铲子在蒸锅的表面小心刮出锅的四周，使面糊与蒸锅表面充分接触，避免水汽过多，然后盖上盖子，用大火蒸15-20分钟左右，至面糊变成透明状，可以插入筷子不粘着为止。
3. 将蒸好的面糊切成小块后码放在盘子中，用红糖水和白糖水混合均匀，淋在水糕上即可。
小贴士：
1. 水糕的口感要软糯有弹性，蒸制时间不能过长，否则会影响口感；
2. 在蒸制过程中使用铲子刮锅边，可使水糕号层分明，且不易糊底；
3. 淋在水糕上的糖水可根据个人口味调制，也可以加入其他调料来丰富口感。
做法：
1、制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。
2、水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。
3、干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。
4、蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待佳宾贵客。
