东坡咕咾肉的做法(咸味咕咾肉的家常做法)

东坡咕咾肉的做法(咸味咕咾肉的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-20 16:51:40

东坡咕咾肉的做法

工具材料:

猪里脊肉 200g

菠萝 半个

红椒 1个

青椒 1个

鸡蛋 1个

番茄酱 适量

食用油 适量

料酒 一勺

食盐 一勺

白糖 半勺

淀粉 适量

生抽 一勺

操作方法

01

猪里脊肉清洗干净,改刀切成片或菱形块。

02

在肉片里加上一勺食盐、一勺料酒、一勺黑胡椒、半勺白糖腌制30分钟左右。再加一个蛋清搅拌均匀,腌制一会,使肉片充分吸收蛋清。

03

青椒、红椒清洗干净,去籽,改刀切小块。

04

菠萝改刀切成小块,放入盐水中浸泡10-20分钟,去除酸涩和过敏物质。

05

拿一个碗,加入适量番茄酱,一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋,四勺清水调制均匀。

06

再拿一个盘子,碗里倒入适量的淀粉,将腌制好的肉片一片片抓均匀,使肉片全部都均匀裹上淀粉,没有多余的鸡蛋液。

07

起锅,倒油,可以多放点,油温八成热,将肉片逐块放入油锅中炸。

08

炸至肉片定型,呈现嫩黄色即可捞出控油,晾凉。

09

炸好的肉片晾凉后,重新烧热油锅,倒入肉片大火复炸1分钟。

10

炸至肉片呈现金黄色,捞出控油。

11

锅底留少许油,倒入调制好的酱汁,炒匀至酱汁浓郁。

12

倒入切好的青红椒块。

13

翻炒均匀至青红椒断生。

14

倒入炸好的肉片,翻炒均匀。

15

炒至肉片均匀裹上酱汁。

16

最后将处理好的菠萝块倒入锅中。

17

翻炒至所有食材混合均匀,让菠萝均匀裹上酱汁。

18

收汁,关火,盖锅盖稍稍焖一会,即可出锅。

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