擀面技巧与方法(擀面手法及技巧快速)

擀面技巧与方法(擀面手法及技巧快速)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 15:56:00

擀面技巧与方法

1、软硬适度。擀面是手工操作,和面的硬度关系到擀面质量和口感,所以要本着面和水1/0.2的比例和面,做到面、盆、手三光,充分揉和后醒面20分钟。

2、擀制均匀。取适量大小的面团按扁,用擀面棍沿面边擀薄,然后卷起面片用力滚动延展,注意从面片不同方向卷起,稍厚的地方加力或者单独擀薄,在擀的过程中要不断洒干面粉防止粘合。

3、切面整齐。将擀好的面片加量洒上干面粉,按照正反方向折叠好,一手持刀一手轻抚面片,根据个人需要切出宽窄适宜的面条。

用力揉面,以将面团搓圆,令其变得柔软。

在揉面的过程中,需要在适当的时候倒入水,慢慢地和面。

接着,可以将揉好的面团分割为小块,擀出面饼。

在擀面的过程中,需要将擀杆放在面饼中央,然后用力向两端滚动,重复此过程,直到面饼变得薄而均匀。

 最后,还需注意擀面的时间和温度,在擀面之前,可以将面团放置在温暖的地方,让其发酵变得松软,这样擀出的面饼才会更加美味。

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