原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
4：取干辣椒段少许，大料两个备用。
5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。
7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。
主料
鲤鱼适量
豆腐适量
辅料
食用油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
盐适量
鸡蛋适量
大料适量
老抽适量
1. 买来的鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟
2. 锅中放入食用油
3. 鸡蛋打匀，鱼块依次放入鸡蛋中，正反两面蘸匀
4. 鱼块放入锅中，正反两面炸至金黄
5. 炸好的鱼块备用
6. 锅中放食用油，油热后放大料、葱姜爆香
7. 锅中加入适量水，放入炸好的鱼块和豆腐，小火炖半小时
8. 装碗即可
