1.
300克鸡腿切块,用5克盐,1勺料酒,半勺生抽腌制一会,50克豆腐皮切成长方片。
锅中倒30克油,让50克豆腐皮过一下油。
弄好的50克豆皮捞出备用,30克青椒切块,10克葱,10克姜,20克蒜切块片备用。
锅中10ml底油,然后40克放葱姜蒜煸炒出香味。
放入腌制的300克鸡块翻炒。
等鸡块变色后,放入1勺生抽,1勺老抽。放1勺红烧酱油。
让鸡块均匀上色。放入泡好的50克香菇。
添加300ml开水覆盖鸡块,然后放入5克冰糖大火煮开后转中小火炖一下。
汤汁差不多收一半的时候,放入50克豆腐皮,然后翻炒均匀。
放入30克青椒块。再放5克盐。
汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠,最后放3克味精,即可出锅。
2.
300克鸡胸肉切小块,100克豆皮切丝。
装入盘中,加5克盐,1勺料酒腌制10分钟。
30克蒜瓣拍碎切成蒜蓉,5克干辣椒切段。
起锅烧20ml油,炒香30克蒜蓉和5克干辣椒段。
倒入300克鸡胸肉翻炒,至颜色变白。
倒入100克豆皮翻炒。
加入5克食盐,1勺生抽,1勺蚝油。
翻炒均匀并关火。
3.
100克豆腐皮焯水1分钟捞出。
锅中喷20ml油,油热放入300克鸡胸肉,加入10克姜片,10克葱,翻炒出味道,放入1勺生抽。
放入100克豆腐皮翻炒一会,加入30克青椒。
加30ml水,10ml淀粉勾芡,放入20克蒜末即可。