机炒板栗怎么炒又香又糯又粉

机炒板栗要做到香、糯、粉，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：新鲜板栗、盐、糖、植物油。

2. 板栗处理：购买新鲜板栗，用水冲洗干净，然后用刀在每个板栗上划一个十字，便于炒制时壳裂开。

3. 烧干锅：将锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入盐。

4. 加入板栗：将处理好的板栗顺着锅边慢慢放入锅中，注意要在盐冷的时候放入板栗。

5. 翻炒：保持中火，慢慢翻炒板栗，使板栗受热均匀。在翻炒过程中，板栗会慢慢膨胀，颜色变深。

6. 加入糖：板栗炒制至微黄色时，加入适量糖，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖：加入糖后，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让板栗充分吸收糖分。

8. 翻动板栗：焖煮后，板栗会变得膨胀、饱满，表面呈金黄色。此时需加大火力，快速翻动板栗，使表面糖分凝固，形成香脆的外壳。

9. 出锅：翻动板栗至所需口感后，立即出锅，避免过火。

通过以上步骤，机炒板栗便能达到香、糯、粉的口感。在炒制过程中，注意火候和翻炒频率，以避免板栗炒焦或糖分过多。祝您炒制成功，享受美味板栗！