主料:
茄子 2个 五花肉馅 30g
辅料:
豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜
步骤:
1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底
2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形
3、然后竖着切几刀,切成一块一块的
4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟
5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用
6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了
7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油
8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香
9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀
10、挖一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油
11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟
12、最后一步,加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,香喷喷的肉末茄子就完成啦
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是一种简单的肉末茄子做法:
材料:
1. 茄子:2个
2. 猪肉末:200克
3. 青红椒:各半个
4. 大蒜:3瓣
5. 生姜:1小块
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 料酒:适量
9. 蚝油:适量
10. 白糖:适量
11. 盐:适量
12. 淀粉:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子去皮,切成条状,放入盘中,撒上一些盐,腌制10分钟,然后将茄子条挤干水分。
2. 将青红椒洗净,去籽,切成小块。大蒜和生姜切末备用。
3. 在一个碗中,将猪肉末加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
4. 热锅凉油,将茄子条倒入锅中,翻煎至两面微黄,然后将煎好的茄子盛出备用。
5. 锅中留底油,加入切好的姜蒜末,翻炒出香味。
6. 加入腌制好的肉末,翻炒至肉末变色。
7. 加入切好的青红椒,翻炒均匀。
8. 将煎好的茄子倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀,让茄子和肉末充分吸收调料的味道。
9. 出锅前,可以尝试一下味道,根据个人口味调整盐和白糖的用量。
10. 翻炒均匀后,关火,将肉末茄子盛出,即可享用。
这就是一种简单的肉末茄子做法。你可以根据个人口味,加入其他蔬菜如洋葱、青蒜等,以增加口感和营养价值。肉末茄子味道鲜美,口感丰富,非常适合搭配米饭食用。