厨师炒菜怎么把握调料的用量（炒菜怎么把握调料的用量）

厨师炒菜都会为每样调料准备一个专用的勺子，勺子用料都是定量的，每炒一道菜加调料时就会按调料用量加到菜里，这都是标准量。

炒菜放调味品控制量的方法有很多的，最好采用专用的勺子控制，并根据水的容量一般为一公斤水约放15—20克盐左右，但是每个人的口味不一样，最好根据自己口味调试几次总结经验。

如果是新手可以买一个可以精准到克的电子称放厨房，炒菜的之前称出来放在调料勺上感受一下，多炒几次熟练了，就不用电子称了。

还可以看菜的份量，一般一斤的青菜放4—5克盐，有血液疾病的人要少放。