好吃的虎皮青椒如何做

好吃的虎皮青椒如何做

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 20:43:17

好吃的虎皮青椒如何做

1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。

2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。

3.把青椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。

5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。

6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。

8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。

9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了。

食材

青椒200克 生姜1小块 大蒜2粒 酱油1汤匙 盐适量 白糖1/2茶匙

香醋2茶匙 水淀粉2汤匙 食用油适量 香油适量

方法/步骤

将青椒洗净,去蒂切成段,用小刀轻轻在辣椒表面划上小刀口。

把生姜、大蒜切成末。

起净锅,将锅烧热,把辣椒段投入以中小火炕干水分。

将双面炕到皮起皱,且微焦时起锅。

锅洗净,烧干后倒油,油温后加入生姜大蒜末炒香。

放入辣椒翻炒均匀。

调入酱油、适量盐、白糖、香醋中火炒均匀入味。

兑入水淀粉,炒至亮色。

滴入香油,关火出锅。

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