绍兴酱排骨腌制方法

腌制酱排骨的方法是

（1）猪小排洗净切块，加酱油腌1小时，洋葱去皮切片备用。

（2）热油2杯，放入猪小排炸至金黄色，捞出沥干。

（3）热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入番茄酱炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可

主料：

排骨600克;

辅料：

八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;

做法：

1.排骨洗净待用，姜切片。



2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。



3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。



4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。