自制扒糕发粘怎么回事（自制扒糕发粘不筋道是什么原因）

可能是水温不对，或者是酵母加多了。水和面的比例不对。

用料：荞麦面200g、清水400g、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜20g。

做法：

1.把400g清水在锅里煮沸。加入荞麦面迅速拌匀，直到没有干粉。

2.用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

3.利用蒸制的时间准备配菜，蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压成方块即可。

4.凉透后切成小片盛入碗中。加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

面糊不够浓稠

蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。