材料：
河蚌肉 500克
猪肉末 500克
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉适量
食用油适量
步骤：
将河蚌肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
将猪肉末和葱姜蒜混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的猪肉末和河蚌肉放入锅中翻炒，炒至变色即可。
将炒好的猪肉末和河蚌肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。
将混合好的馅料倒入河蚌馅盒中，加入适量的水，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时即可。
小贴士：
河蚌肉和猪肉末的比例可以根据个人口味进行调整。
腌制时间要足够长，这样可以使馅料更加入味。
炒馅料时，要掌握好火候，以免馅料糊糊。
冷藏馅料时，要放在密封容器中，以免馅料变质。
主料： 蚌肉200克
辅料： 白菜400克，饺子皮500克
调料： 盐适量， 味精适量， 白糖适量， 料酒适量， 淀粉适量， 姜丝适量
做法：
1.新鲜蚌放入清水加少许盐，等待1~2个小时让他吐尽泥沙，然后破壳取肉，清洗干净剁成肉馅后，加料酒、盐、味精、白糖、淀粉，搅拌均匀，姜切大片放于肉馅上，淹制10分钟以上。
2.把姜片取掉，然后依个人喜好，以3青菜比1肉馅的比例，加入大白菜或者大葱细丝，搅拌均匀后馅料就做好了。
3.用饺子皮放入馅料，包好所有饺子。
4.用油煎熟即可
