皮蛋剥开一般能存放多久（皮蛋放两三年还能吃吗）

皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，但它也是一种加工的食品，需要注意保存。一般来说，未开封的皮蛋可保存3-6个月左右，但开封后，建议尽快食用或在冰箱中保存。以下是皮蛋开封后的保存方法：

1. 放入密封袋中，将开封后的皮蛋放入密封袋中，并将袋子密封好，避免空气进入。

2. 放入冰箱冷藏室中，将密封好的皮蛋放入冰箱冷藏室中保存，建议于2周内食用完。

3. 冷水浸泡，将开封后的皮蛋放入淡盐水中浸泡30分钟，然后清洗干净，沥干水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中保存，建议于1周内食用完。

要注意，如果发现皮蛋有异味、变色或表面霉菌，建议不要再食用，以免影响健康。