1. 鲅鱼馄饨馅的调制方法较为简单。
2. 鲅鱼馄饨馅的主要成分是鲅鱼和猪肉，可以根据个人口味添加其他调料和蔬菜。
鲅鱼馄饨馅的配比一般是鲅鱼和猪肉的比例为1:1，选择新鲜的鲅鱼和猪肉，切成小块后分别用搅拌机搅拌成鱼泥和肉泥，再将两种泥拌匀即可。
此外，还可以根据个人口味添加姜末、葱花、蚝油、酱油、盐等调料。
3. 鲅鱼馄饨馅作为传统的湖南小吃，口味独特、营养丰富，可以在家中制作，或者到当地的餐馆品尝。
制作时应注意食材的新鲜度和卫生安全。
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鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
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去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
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鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
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猪肉剁成馅；
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鱼馅加猪肉馅拌匀；
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花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
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每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
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搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
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取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
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向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
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锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
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放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
