脆皮浆调制方法（烘焙脆皮浆的调制方法）

1. 发粉脆浆糊：

原料：  

- 面粉 500 克  

- 生粉 100 克  

- 泡打粉 20-25 克  

- 盐 5 克  

- 精炼油 100 克  

- 清水 550-600 克

制作步骤：  

1. 将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。  

2. 慢慢加入清水，调成面糊，搅拌均匀。  

3. 加入精炼油，再次搅拌均匀。  

4. 调好的脆皮浆静置 15 分钟即可使用。

2. 酵母脆浆糊：

原料：  

- 淀粉 100 克  

- 面粉 100 克  

- 酵母粉 5 克  

- 水适量  

- 精炼油适量

制作步骤：  

1. 将淀粉、面粉、酵母粉放入碗中，搅拌均匀。  

2. 慢慢加入水，调成面糊，搅拌均匀。  

3. 加入适量的精炼油，再次搅拌均匀。  

4. 调好的脆皮浆静置 15 分钟即可使用。

使用方法：  

将调好的脆皮浆包裹在要炸的食材上，如鱼豆腐、金针菇、鹌鹑蛋、土豆片等，下油锅炸熟即可食用。

碗中放入鸡蛋，适量的淀粉，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜末搅拌均匀即可