天麻炖猪脑的正宗做法: 材料: 猪脑一对、天麻30克、红枣6个、枸杞子适量、生姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤: 1. 将猪脑用清水洗净,再用开水烫一下,去除表面的血沫,切成小块备用。
2. 天麻用清水浸泡30分钟,捞出备用。
3. 红枣去核,生姜切片备用。
4. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,倒入猪脑翻炒一下。
5. 加入料酒,炒匀后加入清水,水量要盖过猪脑。
6. 放入天麻、红枣、枸杞子,大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。
Tips:
1. 猪脑烫水的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 天麻可以提高猪脑的营养价值和口感,但不宜多放,以免影响味道。
3. 炖煮时要注意火候,不能过旺或过小,否则会影响味道和口感。
4. 炖煮过程中可以根据个人口味适量加入其他调料,如葱、姜、蒜等。