螃蟹鲜虾煲做法(螃蟹鲜虾海鲜粥做法)

螃蟹鲜虾煲做法(螃蟹鲜虾海鲜粥做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-10 17:18:27

螃蟹鲜虾煲做法

螃蟹鲜虾煲是一道地道的广东菜,制作方法简单。首先将螃蟹和鲜虾洗净备用。然后用葱姜蒜爆香,加入螃蟹、鲜虾、干贝等食材煸炒出香味。

接着加入适量清水或高汤,放入料酒、盐、酱油等调料,烧开后转小火煲煮30分钟左右,最后加入青菜,煮至熟透即可。这道菜汤汁鲜美,蟹肉鲜嫩,虾仁鲜香,是一道口感极佳的美食。

1.首先将所有食材都配置好,放在案板上,螃蟹取出时要用开水烫晕,否则在制造过程中会乱跑;

2.将各种食材都切块或者切条,年糕放入冷水中,泡10分钟左右,啤酒跟辣油子不要忘记准备;

3.取出虾,剪掉前端,将它的沙线去掉,剪刀开背,将虾线去掉,取出螃蟹,并将他们清理干净,之后把盖子打开,将里面的内脏都去掉,取出蟹黄,并用勺子舀出单独放入一个碗中,螃蟹的身体切成两半,蟹脚比较尖的部分剪掉;

4.螃蟹中间切口的部分,蘸上面粉;

5.锅里放入油,大火煮,起泡后,依次放入虾、土豆、螃蟹上壳和螃蟹肉,全部下锅后,等到声音变小后,就可以捞出,如果是选择炸年糕就不要提前泡水;

6.油炸后,全部捞出出放入碗中;

7.锅中倒入油将生姜、大蒜、八角跟桂皮一同放入炒香后再加入洋葱片,翻炒直至有香味;

8.再倒入胡萝卜跟莴笋翻炒,翻炒均匀后,加入油辣子、生抽、老抽跟白糖。再把之前所有炸的食材都放入锅中,进行翻炒;

9.在锅中加入准备好的啤酒,跟食材保持平衡,如果不够的话,就加入白水,再把之间泡好(或者炸好的)的年糕放入锅中,大火烧开后,转中火再焖煮5分钟左右。焖煮5分钟后,加入芹菜翻炒一分钟,再加入青红椒片,继续翻炒。在出锅之前,加入花椒油、胡椒粉和一点醋,翻炒均匀后就可盛到碗中即可开吃!

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