1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。
2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。
3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。
5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来。
6、看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

7、翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。
8、炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，
9、充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。
制作贵州的油辣椒的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜辣椒，花生油或食用油，盐，味精，葱姜蒜等调料。
2. 洗净辣椒并晾干，同时可以剪去辣椒头尾，便于切割。
3. 辣椒切成细碎的末状。
4. 将食用油倒入锅中，烧至七八成热后，放入葱姜蒜爆香。
5. 将切好的辣椒末放入锅中炒制，持续炒至辣椒变色，散发出香气。
6. 加入盐、味精等调料，继续翻炒数分钟。
7. 待油辣椒冷却后，装入干净的玻璃瓶中封存。
在制作油辣椒时，应该注意卫生和操作安全。油辣椒的辣度可根据个人口味适当调整，同时也可以加入其他调味料以增加口感。
