四川泡菜怎么做汤（四川泡菜老汤怎么熬制）

四川的泡菜一般用来做粉丝汤，泡菜粉丝汤具有开胃，解署，增强食欲的功能，先将从坛内捞出的泡菜挤净水分，与泡好的少量山海椒一起切碎后放入锅内用油炒制后再加入清水熬开后放入粉丝，再佐以食盐、鸡精、砂糖白醋、花椒油调味即可！

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！