做爆米花长油吗（自己做爆米花为啥要放油）

多油口味好，少油健康。无油爆开花慢，时间长，花形乱且糊粒多，加糖不易化，口感绵粘。

少油爆开花较快，花形即蝴蝶状，死粒也有一些，加糖较易化，口感较绵稍带硬芯。

多油爆开花快，较集中均匀起爆，花形似球，用时较短，加糖易化，口感酥脆当然最香甜。

所以认为加油除增香外，主要是玉米粒受热均匀，且油升温较高保温较久易达爆点，多油（商家要求没过玉米粒）使玉米粒四周浸油同时升温起爆，可成球形外观。

而少油易使局部有温差，高温一侧先开花而成蝶形。无油就不用说了。

要油，不需要很多，但是得有一点，少吃爆米花吧，含有反式脂肪