大蒜变质了长什么样（生大蒜有刺鼻的气味是坏了吗）

大蒜在过期或存放不当时会变质，表现为以下几点：

　　1. 腐烂部分：当大蒜表面出现棕色或黑色的斑点，表明蒜头已经腐烂了。此时，如果把蒜头打开，就会发现内部也已经黑烂。

　　2. 发霉：大蒜在潮湿的环境中容易发霉。如果看到大蒜表面有绿色或白色的霉斑，就说明它已经变质了。

　　3. 变软：新鲜的大蒜应该是硬的，但如果存放时间过长，它会变软，甚至变得粉崩。

　　4. 有异味：如果闻起来有难闻的气味，就说明大蒜已经变质了。

大蒜变质了会这样

1、外表：当大蒜变质后，会从水分充足、肉质饱满、质地坚硬且颜色洁白的状态，变的逐渐萎缩、发软、发黑、发褐甚至出现腐烂等情况。

2、气味：由于大蒜中含有大蒜辣素，在正常情况下大蒜的气味辛辣，当变质以后其中的营养物质被分解，会产生酒精、腐臭等异味。