蒸馒头用水碱好还是用干碱好(蒸馒头用碱的正确方法)

蒸馒头用水碱好还是用干碱好(蒸馒头用碱的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-22 19:13:10

蒸馒头用水碱好还是用干碱好

蒸馒头用水碱和干碱都是可以的,只是两者的用量会有些差异。食用碱是蒸馒头用的, 在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打,化学试剂点里也可以买到小苏打。蒸馒头的做法:

1.准备面粉,把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2.酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。

3.把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。

4.然后揉成初步的三光面团。

5.用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。

6.面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。

7.一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

8.面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。

9.锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。

10.盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。

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