绿色需要剥皮的蔬菜是什么（有哪些是要削皮的蔬菜）

绿色的蔬菜需要剥皮才能食用的是莴苣。因为莴苣的皮很硬，不能食用，做菜前必须将它的皮剥去才行。其他蔬菜也有需要剥皮的，但是没有莴苣要求那么高。