用料：红薯1大个；糯米粉300克；温水200克；椰蓉50克；糖20克；面包糠适量
做法：首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。打熟的红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同。糯米粉加水和好，做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好。收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠。面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落。起锅热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸。两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出。
方法/步骤
1
红薯去皮蒸熟.捞出趁热加入白糖.搅拌均匀至凉后.再依次加入适量的粘米粉和糯米粉.搅和至不粘手备用
2
将和好糯米粉的红薯原料.搓成长条,再揪成大小均匀的小剂子备用.
3
将剂子一个个用手按成厚薄适中的圆饼! <不须要用擀面杖.直接用手按成圆饼样〉.
4
用食指把圆饼的一头向上推起至四分之一处.向下稍微按一下定型.....
5
边捏造型可以边加热油
6
捏好造型的生坯码放整齐.待油温至六.七成热既可放入生坯炸制.
7
放入油锅的生坯不可过多.以免粘连
8
边炸边用筷子不停的翻面,让油货两面都均匀.油温后期可加温至八成热.不可太高.以免外熟内生的,后期适当的加温,是为了增加酥脆度.
9
炸至焦黄即可出锅.这时把火关小些,再重新开始炸制第二锅.切记一放入.稍炸定型.就依次翻面.以免粘锅底.而糊了!
10
焦香酥脆.糯香甜蜜的油货出锅了!
11
外脆里嫩.香甜可口的油炸红薯糯米糕出锅了!
END
