主料
小柴鸡
1只
辅料
盐
适量
料酒
适量
八角
2粒
花椒
15粒
香叶
5片
桂皮
1小块
白芷
2片
丁香
2粒
姜
1块
陈皮
1块
茶叶
10g
红糖
50g
桂花
2g
大米
1把
步骤
1.准备新鲜的小柴鸡一只，清洗干净，去除鸡屁股，用清水浸泡2小时，倒掉水，另换水再泡1小时。
2.准备香料，八角，花椒，香叶，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入汤料包中备用
3.将鸡和料包放在锅中，加入清水没过鸡即可，放入姜片，料酒适量，盐适量，料酒适量浸泡一夜。
4.泡了一夜的鸡，放在火上可以煮制。
5.锅中水开后打去浮沫，调小火煮一小时左右。
6.鸡煮熟了，用筷子扎一下鸡肉，很容易就扎透了，就说明熟了。
7.将鸡捞出，趁热用刷子抹上香油，再抹一层老抽，再抹一层蜂蜜。（如果不喜欢甜味可以省略）
8.炒锅中放一张锡纸，在锡纸上放茶叶，红糖，桂花，大米 。
9.锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子，将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
10.盖上锅盖，开火调小火，用湿布将锅盖边堵上，防止热气跑出来，熏制8—10分钟，熏制时间不要长，防止鸡肉发苦。
11.揭开锅盖，热气腾腾，熏制的香味也弥漫出来了。
12.出锅了，看看颜色漂亮吧，金黄红亮。
13.斩块装盘，香味，色泽太诱人了，赶紧尝尝吧，鸡皮有茶叶和桂花的芳香味，鸡肉细嫩，嫩而不柴，好吃极了！
