如何腌制冬笋 腌制的冬笋会不会酸

俺笋子我们这里叫俺酸笋具休作法是把笋子去壳，除去老的部分后洗净切丝或者是切片放入清水中泡3到4天，闻到有一股酸味时拿出冲洗滤干水份倒入盆中，放上各种调料如花椒面辣椒盐巴搅拌圴均放入罐子中半月就可以吃了，所以冬笋会酸的。