椒麻酱的做法和配方

青椒二百克

可以加入少许的小米辣，增加颜色，大蒜五十克，小葱叶五十克，青麻椒一百克，把这些料打碎

最好用刀斩碎，味道和口感都不错。具体做法看一下，锅内加入适量油

尽量的多点，加入大葱姜洋葱，香菜根进行炸制料油，炸香炸黄以后捞出，油温烧到二百度以上，浇入斩碎的青椒碎里边，边浇油边搅拌，激出香味

然后加入盐味精鸡精白糖，花椒油或者藤椒油，搅拌均匀，可以密封保存，可以做青椒鱼片

青椒酱牛肚

热菜凉菜都可以，

12种材料

植物油 4大勺、高汤 半碗、蒜泥 8瓣并压制成泥、葱花 一整根、姜末 半块中等大小的姜、绿麻椒 1大勺、辣椒粉 1小勺、白芝麻 1小勺、盐 1小勺、糖 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、白酒 1大勺

做法

4个步骤

步骤1.

锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。

步骤2.

加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。

步骤3.

倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。

步骤4.

最后放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。