臭鸡蛋的腌制方法，把鸡蛋煮熟放置在38°～42°的恒温容器中发酵28～32个小时；
将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天制成。到时腌制出来的就是闻着臭吃着香的臭鸡蛋了！
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