正宗山东凉拌豆腐皮的做法（济南凉拌豆腐皮家常做法）

准备食材如下:

豆腐皮 2张 、 葱 1棵 、 香菜 1棵 、 胡萝卜 一段 、 味极鲜酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 香油 半勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 香醋 1勺 、 油泼辣子 适量

烹饪步骤

步骤1

将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。

步骤2

将豆腐皮切1-2毫米的细丝。

步骤3

大葱、胡萝卜和香菜洗净，切丝备用。

步骤4

将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油，放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。

步骤5

将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋适量油泼辣子，拌匀即可。

1.豆皮改刀切丝，木耳泡发切块，香芹切段，红椒切丝，锅中水开放木耳焯水，放入豆腐丝、食盐，焯一分钟捞出；

2.锅中再次煮开加食用油，放香芹、红椒丝焯二十秒，捞出备用，大葱去芯切丝，蒜切末，加适量食盐、一小勺白糖、生抽、芝麻香油、红油搅化；

3.木耳、豆皮、香芹、红椒倒入碗中，加入调好的料汁，拌匀即可。