五香焗鸭的做法（广东正宗焗鸭的做法）

一.材料：鸭，姜，甜面酱，辣椒，小葱，茴香籽，桂皮，酱油，料酒，花椒，八角，猪油，盐，香油，陈皮。

二.具体制作方法：

1、宰杀鸭前灌酒一两， 从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒用干净纱布扎成香包待用；

3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；

4、原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、辣椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出，将颈骨等垫底，把鸭斩成块，排成形，淋上香油即成。



　　家常五香焖鸭子的制作过程



　　1.鸭子肉，解冻。



　　2.然后剁成小块，放在沸水里焯水打沫子。



　　3.准备，葱姜。



　　4.准备：大料、干辣椒、花椒和小茴香。



　　5.热油锅。



　　6.放一小勺白糖。



　　7.然后将葱姜、大料、花椒放入，爆香。



　　8.然后加入焯水后的鸭块，翻炒。



　　9.随后加入料酒。



　　10.加入干辣椒、小茴香和老抽，翻炒。



　　11.随后加入少许热水，淹没鸭块就差不多了，然后加入盐。



　　12.加入鸡精。