炖鱼怎样去腥（炖鱼时去腥最好的方法）

可以放入料酒去腥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：三文鱼 600克、花生油 25克、蒸鱼豉油 50克、花椒 2克、八角 1克、葱 5克、姜 5克、料酒 20克、绵白糖 6克、米醋 15克、香菜 10克、水 适量。

1、第一步锅内放油加热，放入葱、姜、花椒大料炸出香味。

2、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上料酒。

3、蒸鱼豉油、白糖、米醋。

4、放入适量的清汤。

5、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

6、出锅装盘，放上香菜，这样就完成了。

1.葱、姜、蒜等香料磨泥来除腥

用葱、姜、蒜等爆香很常见，煮汤或炒时能有去腥效果，那么想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法，改成磨成泥来烹调，磨成泥后辛香味释放的更强烈，在煮汤、烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。

更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌渍，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。

2.在鱼肉上抹米酒和醋腌渍

烹饪中习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看烹饪前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以烹饪前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。