主料:
芋头650克
辅料:
水适量
栗子50克
红葱头3个
蒜3瓣
干香菇30克
粘米粉200克
澄面25克
蔬菜高汤550克
盐1.5茶匙
糖0.5茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉0.25 茶匙
油适量
步骤 :
1· 准备食材:香菇泡水过夜,变软后将蒂切去,香菇切粒备用。红葱头,蒜和栗子同样切粒备用。
2· 切芋粒:芋头去皮,切成骰子大小的方块状。
3· 炒香料:准备炒锅,在锅里放2-3汤匙油,爆香香菇粒,随后加进红葱粒和蒜粒,用中小火炒出香味后起锅备用。
4· 爆芋粒:在同一锅里加2-3汤匙油,热锅热油后放进芋粒爆香,直至芋粒表面呈金黄香,放入五香粉炒至五香味出来,盛出1/3的芋粒备用。
5· 调粉:粘米粉和澄面放进大碗里,倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀,直至看不见粉粒。
6· 闷芋粒:将水倒进剩余2/3芋粒的锅中,加入盐,胡椒粉,和糖,大火把水烧开后,盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟
一、绿豆沙酿香芋
原料:芋头400g 绿豆沙4匙
做法:将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;
将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;
将芋头泥搓成丸子状,备用;
锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可,香甜软嫩