黄瓜炒鳝片是一道常见的中式菜品，下面是具体做法：
所需食材：
1. 鳝鱼：约300克
2. 黄瓜：1根
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋清：适量
步骤：
1.先将鳝鱼处理干净，去除泥沙和内脏，剁成小块。
2.将鱼肉用少许盐和料酒腌制大约20分钟。
3.将黄瓜切成小段或斜刀块。
4.将姜切成片，蒜切末，青葱切成小段备用。
5.将腌制好的鳝鱼块加入鸡蛋清、淀粉和少许盐拌均匀。
6.热锅凉油，下姜片和蒜末煸炒。
7.将鳝鱼倒入锅中煸炒至鳝鱼变色，放入黄瓜，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉炒匀。
8.最后放入青葱翻炒几下即可起锅。
黄瓜炒鳝片做法简单，味道鲜美，不过煮鳝鱼的时候要注意时间，以免炒过头导致鱼肉过于干燥。
主料鳝鱼适量黄瓜适量小米椒适量生姜适量蒜瓣适量葱姜料酒适量辅料菜籽油适量盐适量味极鲜适量
1. 鳝鱼商家已弄好了的，用流动水多冲洗几次。
2. 黄瓜切片，小米椒切段，生姜切片、蒜瓣用刀拍一下。
3. 热锅将菜籽油烧热后放入姜、蒜煸香。
4. 大火，放入鳝鱼段 ，翻炒至色微变浅。
5. 用料酒炝锅，炒匀，扒到锅子的一边。
6. 放入小米椒、盐、黄瓜片，将小米椒炒软。
7. 翻炒均匀，倒入少许水。
8. 用味极鲜调味，翻炒匀即可。
