红烧肉是一道传统的菜品，肉质软烂、味道香浓，老少皆宜，而且蛋白含量丰富，脂肪含量更低，营养价值高，受到很多人的喜欢。红烧肉的做法跟红烧牛肉差不多，但是味道却截然不同，在这里把方法分享给大家。
【食材】
五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒、糖、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出肉冲洗一下表面。
2、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过肉的温水。
3、先用大火烧到开锅，然后转小火炖90分钟，放入适量的盐和糖调味。炖到肉软，时间自己进行调整。肉软烂后转大火将汤汁收干即可。
喜欢吃辣的放入一点干辣椒调味也是很不错的。
1.五花肉切块，用开水冲一下，去掉血水。
2.姜、蒜、八角、香叶、小辣椒和香菇备用（香菇提前浸泡）。
3.净锅放适量油开小火放入2勺白糖炒出糖浆。
4.倒入五花肉中小火翻炒裹上糖浆。
5.放入姜片、香菇、八角、香叶、小辣椒和蒜头继续翻炒。
6.加入适量清水（水没过五花肉）大火煮开，调入适量盐、鸡精、老抽、生抽、醋和少许料酒，盖上锅盖改中小火焖煮。
7.待收汁即可。
