玉林鱼卷做法

材料：鱼肉卷150克，海带、胡萝卜、蘑菇少许，葱，盐、料酒、淀粉、胡椒、鸡精适量。

做法：

1、鱼肉卷加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、海带、胡萝卜、蘑菇洗净切条，葱叶用开水烫一下。

3、铺开鱼片卷上海带、胡萝卜、蘑菇条，用葱叶捆住装盘。

4、起锅放水蒸鱼卷10分钟。

5、用盘中蒸出的汤水勾芡浇在鱼卷上即可。

食材：

　　鱼肉300克、黄瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、鸡蛋1个、精盐1勺、花椒盐1勺、味精1勺、绍酒2勺

　　炸鱼卷的做法：

　　1、鱼肉洗净，片成鱼片，加入适量味精、精盐、用绍酒腌制20分钟左右；



　　2、黄瓜切成条，火腿切成条；



　　3、鸡蛋清打起沫，加入精盐、味精、淀粉，调成蛋清糊；



　　4、鱼片铺在案板上，放上黄瓜火腿，卷成细卷，滚上一层面粉；



　　5、锅中加适量油，油温烧至四成热，将鱼卷放进去中火炸至六成熟，然后转小火炸至浅黄色，捞出；



　　6、将炸好的鱼卷切成块，摆入盘中即可。



　　小贴士：

　　鱼肉卷上黄瓜和火腿之后，卷起来可以用牙签或者其他的工具固定住。