主料：
黑鱼鱼片适量
辅料：
豇豆适量
胡萝卜少许
淀粉少许
调料：
盐少许
做法：
1. 买的现成的黑鱼鱼片，五片左右围起来，做成玫瑰花的样子。
2. 开水上锅，中火蒸8分钟，关火后焖5分钟左右。
3. 蒸鱼的时候将豇豆洗净，掰成长段，胡萝卜洗净用刨皮刀刨两片。
4. 锅中加水烧开，加入适量盐，放入豇豆煮至自己喜欢的软硬度。
5. 放入胡萝卜烫软捞出。
6. 胡萝卜切成宽1CM的条。
7. 蒸好的鱼花摆入盘中，豇豆掰成合适的长短，用胡萝卜卷起来。
8. 将胡萝卜条摆成蝴蝶结的样子。
9. 蒸鱼的汤汁倒入小锅中，加入适量淀粉，熬成薄芡汁。
10. 浇上芡汁即可
配料:
桂鱼200克、土豆1个、胡萝卜30克 、西红柿 1个、葱头30克、生菜叶2片、芹菜 15克、奶油沙司 100克、鲜蘑15克、鲜汤 70克、干辣椒1个、黄油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食盐适量、味精0.5克
操作:
1． 将桂鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。
2． 胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。
3． 煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。
4． 将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15分钟，取出。
5． 蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。
6． 取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生菜叶即可
