九月下旬就可以摘了。
一、核桃什么时候采摘最好？
一般来说我国很多地区的核桃采摘都在白露节气前后，但是呢严格意义上来说，核桃采收还要根据其品种特性和种植当地气候来看的，比如高山地区气温平均都不太高，采摘时间一般在九月份中旬左右，南方地区气温偏高，一般在九月初进行，北方地区的话九月初到九月中旬比较多。核桃品种特性也是决定采摘时间的一个重要问题，有的品种确实成熟得比较早，所以大家在种植挑选品种时就要考虑到这个问题。
核桃采收的最佳时间及注意事项
二、如何判断核桃是否成熟？
一般来说，总苞（核桃果实青皮）变为黄绿色或浅黄色，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，青皮容易剥离。坚果内种仁饱满肥厚，种皮呈黄白色，子叶硬脆，风味浓香，这个时候就是采收核桃的最佳季节，大家可以尝试一下。
核桃采收需要达到完全成熟才可以采收。一般情况下，核桃果实成熟时总苞(青果皮)颜色由深绿色或绿色转变为黄绿或淡黄色，部分果实顶部开裂，青果皮容易剥离时采收。采收过早，青果皮剥离困难，种仁不饱满，出仁率低，风味不佳，还不耐贮藏;采收过晚，容易造成落果，果实在地上捡拾不及时容易霉烂，尤其在采收季节多雨的情况下，会使核桃果实霉烂。
成熟期因气候条件和品种不同存在差异。早熟与晚熟品种间，成熟期可相差10-25天。北方核桃栽培区的品种一般在9 月上旬到9月下旬;最早的品种在8月上中旬就已成熟。同一品种在不同地区的成熟期不同，如辽宁1号在大连地区9月中旬成熟，在河南9月初就成熟。同一地区同一品种，平原比山区丘陵地区成熟早，阳坡比阴坡成熟早，干早年份比多雨年份成熟要早
