1、食材：鸡蛋2只、海虾1只、豉汁酱油少许。
2、鸡蛋打散，加少许盐，少许油，加50°的温水，鸡蛋和水的比例是1/2，一边加水一边顺时针搅拌，然后用勺子把气泡撇去（这一点很重要），盖上盖子放置沸水中，大火蒸15分钟。
3、蒸好后加入豉汁酱油即可。
用料
鲜虾 半斤
花蛤 半斤
金针菇 一捆
蒜 半头
红椒 两个
生抽 三勺
耗油 两勺
盐 适量
糖 适量
料酒 一勺
做法步骤
1、准备食材。
2、首先把花蛤放进四十度左右的温水盆里 ，加一勺盐 ，浸泡两个小时，让花蛤吐沙。
3、金针菇切掉根部，冲洗干净，控干水分。
4、香葱，蒜，红椒切成碎末备用。
5、鲜虾冲洗干净，煎掉虾须，开背去除虾线。
6、处理好的鲜虾放进碗里，放入适量盐，料酒 ，姜片，蒜片腌制20分钟。
7、准备料汁:一勺料酒，两小勺耗油 ，三小勺生抽，适量盐，糖，混合搅拌均匀备用。
8、锅烧热，倒入色拉油，放入蒜末，红椒末，少量葱末，翻炒片刻，炒出香味。
9、倒入刚才做好的料汁， 炒至均匀后关火，盛出备用。
10、另起一锅烧开水，放入花蛤，花蛤受热会自行开口，把开口的花蛤一个一个拿出来放到碗里，动作要快，开一拿一个。
11、准备一张锡纸，叠成长方形盒子形状，把金针菇平铺在上面。
12、此时我们提前预热烤箱，选择烹饪烤功能，200度，12分钟。
13、继续干活:在金针菇上铺上开背后的虾，把炒好的蒜油汁码在虾肉上。
14、另一面金针菇上面铺上花蛤，同样把蒜油汁码在花蛤肉上。
15、此时预热音响起，预热程序已完成，我们放入烤盘至烤箱中层。点开始键。
16、烹饪结束后带上隔热手套拿出烤盘 ，最后撒些葱花装饰即可。
