名厨酱汁配方

名厨酱汁配方

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 15:04:48

名厨酱汁配方

配方:

川椒粉60克,川椒碎80克,桂林酱100克,顶好酱40克,蚝油150克,生抽50克,老抽30克,糖60克,味粉50克,干葱、蒜泥各36克,金华油贝、海米泥各20克,大地鱼泥10克,三合油100克。
制法:

先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆,再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀,起锅放三合油,放千葱、蒜泥爆香,再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香,放盆内拌匀,煮起泡,再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡,放盆对油即成。

口诀:

万能蘸料要好吃,请你记住这首诗。

碗中粗细辣椒粉,葱花蒜末是基本。

花椒粉面必须有,芝麻增香味才香。

再加一勺小米辣,一烧热油把它炸。

三勺生抽一勺糖,两勺陈醋味悠长。

一勺蚝油半勺盐,一勺香油才解馋。

学会这个调料汁,无论蘸啥都好吃。

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