万州纸包鱼正宗做法（重庆纸包鱼家庭配方及做法）

1.鱼肉清洗干净，用料酒腌制15分钟左右，娃娃菜切段，洋葱切丝

2.二荆条切粒，洋葱切粒，蒜切蒜，将洋葱丝铺在油纸上，放上腌制好的草鱼

3.锅中倒油，下入切好的蒜粒、洋葱粒炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，加入小块火锅底料炒香，放入切好的芹菜梗粒翻炒均匀

4.下入食用盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、鸡精调味

5.炒好酱料加入一小碗清水，放入少许料酒和胡椒粉熬制两到三分钟

6.然后下入切好的葱段将熬制好的酱料浇在鱼上，撒上葱段

7.将鱼包好放在烤盘烤至10分钟左右，打开油纸撒上葱花即可开吃

将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱、味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）10克均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上调料。再放入烤箱，小火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜