所需材料：
1. 羊肉片 500克
2. 大葱 1根，切段
3. 生姜 1小块，切片
4. 大蒜 3瓣，切片
5. 干辣椒 10克
6. 花椒 10克
7. 豆瓣酱 2大勺
8. 八角 2颗
9. 香叶 2片
10. 生抽 2大勺
11. 老抽 1小勺
12. 料酒 2大勺
13. 盐 适量
14. 糖 1小勺
15. 蔬菜（如：莲藕、土豆、莴苣、豆芽等）适量
16. 油 适量
步骤：
1. 将羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备好各种蔬菜，洗净并切成适当大小的块状或片状。
3. 烧一锅热水，将蔬菜焯烫至断生，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。
5. 锅中加入切好的大葱、生姜、大蒜，翻炒出香味。
6. 加入干辣椒段，继续翻炒。
7. 倒入豆瓣酱，炒出红油。
8. 加入八角和香叶，翻炒均匀。
9. 将焯好水的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收锅中的香味。
10. 加入羊肉片，翻炒至表面变色。
11. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
12. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀，使羊肉和蔬菜充分入味。
13. 出锅前撒上葱花或香菜，增加色彩和风味。
一 准备工作： 1. 羊肉单独处理，裹上淀粉和少量生抽腌制1小时，平底锅炒至断生。这样可以有效去除羊肉的膻味，同时不会影响其它蔬菜的味道。 2. 宽粉泡1小时，白菜，茭白，豆腐皮和莲藕焯水，宽粉煮熟。
步骤 2
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二 正式开炒： 1. 炒料，葱姜蒜下锅翻炒后，加入麻辣香锅底料，稍稍炒出香味，将生的胡萝卜和花瓜中火翻炒3分钟，加入剩余所有食材，小火翻炒5分钟，酱料均匀分布在每片食材上，出锅即可。
