制作麻辣羊肉火锅的方法如下：
材料：
羊肉片300g，火锅底料适量，豆皮100g，金针菇100g，豆腐200g，冬粉适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，香油适量，盐适量。
步骤：
1. 羊肉片用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中腌制一会儿。
2. 将适量火锅底料倒入火锅，加入大量水烧开。
3. 豆皮用清水冲洗干净，放入锅中煮熟，取出备用。
4. 金针菇切去根部，洗净后放入火锅中煮熟。
5. 豆腐切成小块，放入火锅中煮熟。
6. 将葱姜蒜切成末备用。
7. 当锅中的水沸腾时，将羊肉片放入火锅中，等待片刻后捞出，放入碗中。
8. 火锅中的水烧开后，下入适量的盐、鸡精和香油，调味。
9. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的醋、酱油，搅拌均匀后，做成蘸料。
10. 准备好碟子和筷子，开吃。
注意事项：
1. 羊肉片必须要腌制，能够去除异味。
2. 烧开水后要加入盐、鸡精、香油调味，才能让火锅更美味。
3. 葱姜蒜末可加入一小勺糖，口感更佳。
4. 可根据自己的口味添加其他蔬菜等食材。
1、羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用
2、焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香
3、加入花椒继续翻炒
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀
5、加水没过羊排煮1小时
6、胡萝卜切滚刀块待用
7、千张焯水至柔软
8、羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟
9、焯水后的千张盛入火锅内打底
10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟
11、待羊排入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。
