煮海蛎子是凉水下锅还是热水下锅（海蛎子冷水煮几分钟）

热水下锅。

一般在煮生蚝肉的时候都是热水下锅，因为将生蚝肉热水下锅的话，可以迅速使生蚝中所含的蛋白质变质，从而锁住内部的汁水。

而且热水下锅的话还能缩短生蚝肉的煮制时间，在煮的过程中生蚝肉也不易变老，吃起来口感会更滑嫩一些，在煮生蚝肉的时候，还可以在水中加入适量的盐和柠檬汁，这样煮出来的生蚝肉腥味也会更小一些。

煮海蛎子一定要凉水下锅，在煮的过程水蒸气能慢慢渗透到海蛎子里，这样蒸出来才最嫩。