1、腌制羊肉。不要加盐!在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精,放姜丝,搅拌均匀,倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。
2、葫芦的处理。敲黑板!关键来了!决定葫芦的最终口感!葫芦切薄片后撒一层盐,用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道,要出水但别挤烂了。
3.挤水后葫芦片稍变软,出水到上面这个状态即可。
4、先炒葫芦。不用放盐,炒至断生即可,出锅备用。
5、爆香。热锅冷油,油温五成下蒜和朝天椒,爆出香味辣味。(油可以稍微多一点,菜籽油就最好了,看个人口味。油不能太热,辣椒、蒜会糊,影响口感和色泽。)
6、加入备用的葫芦。羊肉基本都变色后加入前面的葫芦接着翻炒,让两个食材的味道融合,并且带着汤汁一起小小的咕嘟一下。
7、尝尝咸淡和酸度,适口的话撒少许鸡精出锅即可。撒花完成~
7.美味又好吃的羊肉葫芦汤的做法完成开吃了。
1、首先将羊肉洗干净切片。
2、然后再将西葫芦去皮去瓤,切片,葱姜切碎。
3、锅烧热放油,倒入羊肉翻炒至变色,在炒一会至没有水从肉中出来。
4、放西葫芦翻炒加盐,炒至西葫芦变软,放鸡精翻炒出锅即可了的。