掌中宝的做法

食材：掌中宝

做法：

1.掌中宝浸泡半个小时洗净，加生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，少许盐和白糖，白胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟。

2.腌制好挑去生姜，加2勺面粉，1勺玉米淀粉抓匀上浆（不够再适当加点，干了加少许清水）。油温六成下锅炸至金黄捞出，油热下锅再复炸30秒捞出。

3.锅里留底油，下姜末，蒜末，青红椒末炒香，倒入掌中宝翻炒均匀，加一点生抽，多一点椒盐翻炒均匀即可。

1、掌中宝解冻，在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。

2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中，让掌中宝完全凉透。

3、将七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。

4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。